The Serrano Show: Una entrevista con el Dr. Eric Serrano

El Dr. Eric Serrano es el as buscado por los atletas de élite de todo el mundo para obtener ayuda con los problemas más difíciles. Pasa gran parte de su tiempo promoviendo la salud de sus pacientes de práctica familiar diaria en Pickerington, un suburbio de Columbus Ohio. Entre los miles de pacientes, hay atletas de élite de todo el mundo que viajarán al mundo para ver al Dr. Serrano.

Una amplia gama de atletas de la NFL, NHL, MLB además de un sinnúmero de aficionados de élite conforman la lista de clientes de élite de Eric de atletas. Su experiencia cohesiva proviene de años de práctica médica y su carrera como levantador de pesas récord. Como atleta y hombre de familia, Eric entiende las necesidades de sus clientes y se empuja a sí mismo para mantenerse a la vanguardia del entrenamiento, la suplementación, la nutrición, la rehabilitación de lesiones y la mejora del rendimiento.

El Dr. Serrano se graduó de la Universidad Estatal de Kansas y recibió su título de médico de la Universidad de Kansas. Actualmente, es profesor de medicina familiar en la Universidad Estatal de Ohio. Uno nunca tendrá una idea de lo que es la demanda extrema de los servicios del Dr. Serrano, que es evidente en un diario de mensajes llenos de encuestas de atletas de élite, entrenadores de fuerza y practicantes relacionados en todo el mundo. Él es realmente el experto de los expertos, sólo la élite viene en busca de asesoramiento e información.

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Jp: Empecemos con proteínas. ¿Cuánto necesitas si entrenan duro para poner fuerza y tamaño?

Dr. S: Es una respuesta fácil. Si usted es un macho, 1 – 1.5 gramos por libra. El máximo sería de 2 gramos por libra si entrenas extremadamente pesado sobre hacer ejercicio aeróbico. Si eres una mujer. 0,8 gramos por libra es suficiente. Estas recomendaciones son para las personas que no toman esteroides anabólicos, por supuesto.

Jp: ¿Qué tal la reducción de grasa?

Dr. S: Es más importante manipular los niveles de grasa y carbohidratos para la reducción de la grasa corporal que la ingesta calórica general. De hecho, algunas personas no consumen suficientes calorías para que se produzca una pérdida de grasa real. Las proporciones de proteínas mencionadas anteriormente también se aplican aquí.

Jp: Siempre se oye el debate caseína contra suero de leche y sé que en realidad ha separado las proteínas para sus propiedades anabólicas o anti-catabólicas predominantes. ¿Puedes explicarlo brevemente? ¿Cuáles son los mejores polvos proteicos del mercado?

Dr. S: En primer lugar, no creo que los aislados de suero de leche sean los mejores. Déjame explicarte por qué. Cuando simplificamos las cosas, tendemos a destruir otras cosas en el camino. Por ejemplo, el cambio de leche a suero de leche destruye muchas de las proteínas que apoyan el crecimiento. Para ir más lejos, la transformación del suero de leche altera la relación alfa-lactalbumina/beta-lactoglobulina para que este último esté más concentrado en el producto final. Bueno, adivina qué, beta-lactoglobulina es la proteína más alergénica de todas!

Para responder a la pregunta casein vs whey, depende del proceso. Hay caseinto de calcio, potasio y sodio, pero prefiero usar el aislado de proteína láctea que contiene toda la proteína juntos o caseína micelar que parece ser una fuente superior. Para el suero de leche, prefiero concentrado de suero de leche que es barato, puro y mejor francamente. Hay un suplemento llamado ImmunoPro que no es barato, pero tiene una relación alfa-lactalbumina más favorable a la beta-lactoglobulina y es uno de los mejores productos en el mercado.

Para ganar en tamaño, usted quiere proteínas con propiedades anabólicas y anti-catabólicas. Las proteínas anti-catabólicas se absorben rápidamente y evitarán la descomposición muscular (por ejemplo, aminoácidos y remos de forma libre que se encuentran rápidamente en el sistema, aumentar la insulina que impide que el músculo se descomponga) mientras que las proteínas anabólicas ayudarán a construir músculo (por ejemplo, carne roja).

En lo que a mí respecta, las mejores proteínas del mercado son Beverly International Ultra Size (que también tiene carne de res), Biotest Low-Carb GROW!, Champion Nutrition Met Max, ImmunoPro como ya he mencionado, Myosin de MD, y un polvo de reemplazo de comida llamado Micellean Bioactive Superfood de VPX que sabe bastante bien también.

Una última cosa acerca de la proteína, se puede picar en las judías de soja si lo desea, pero no hay tiempo en la vida de un macho si consumen un aislado de proteína de soja!

Jp: Muchas personas están buscando maneras de aumentar naturalmente los niveles de testosterona. ¿Alguna sugerencia?

Dr. S: Lo creas o no, hay algunos estudios (sobre atletas entrenados en resistencia) que muestran que comer demasiada proteína realmente puede disminuir los niveles de testosterona especialmente cuando los niveles de grasa y carbohidratos son bajos. Hay una correlación directa entre las grasas dietéticas (saturadas y monoinsaturadas) y la testosterona – en general, cuanto mayor sea la ingesta de grasa, mayores son los niveles de T. El aceite de oliva, el queso, son carne roja son excelentes fuentes. Muchos atletas se adhieren a sólo cortes magros de carne – estos son los chicos en particular que pueden lograr una erección, pero tienen dificultades para mantenerlo (¡perdonen el juego de palabras!) Además, un estudio acaba de salir recientemente mostrando que tribulus específicamente de Bulgaria (no Japón, China o India) y fruta (no tallo o raíces) niveles elevados de LH y testosterona.

Jp: ¿Cómo puedes controlar naturalmente los temidos niveles de cortisol?

Dr. S: Bueno, cada vez que comes, bajas los niveles de cortisol – el aumento de la insulina reduce el cortisol – es una respuesta natural. Por lo tanto, el primer método sería comer pequeñas comidas frecuentes. Hay algunos suplementos que bajarán los niveles de cortisol naturalmente: rhodiola rosea (600 mg), panax ginseng (2 estudios ahora muestran que disminuye los niveles de cortisol – se necesita un mínimo de 1 gramo), PS (400-800 mg). Las grasas también son muy importantes especialmente las grasas monoinsaturadas, pero no importa quién seas y qué hagas, la mejor manera de disminuir los niveles de cortisol es dormir al menos 8 horas por noche! Hay un libro llamado Lights Out: Sleep, Sugar, and Survival de T.S. Wiley y Bent Formby que ilustra esto. El proceso implica ritmos circadianos de hormonas y tiempo de los niveles de melatonina. Hubo un número increíble de estudios realizados sobre este tema, pero en promedio se requieren 8 horas de sueño (ser óptimo 9) cada noche. La clave es no ver la televisión a altas horas de la noche. Un estudio que recuerdo fue poner a la gente en una habitación oscura y brillar una pequeña bombilla detrás de la rodilla durante 20 minutos para ver qué pasaría. El patrón de sueño de los sujetos cambió a pesar de que estaban en una habitación oscura, y en sólo 2 semanas, los niveles de melatonina de todos los sujetos se cambiaron por completo para que sepas que la piel tiene un cierto tipo de sensibilidad a la luz. Es por eso que en verano nos quedamos despiertos más tiempo porque hay más luz y en invierno sucede lo contrario. Como hay menos luz, nos sentimos más cansados, estresados y deprimidos y queremos ir a la cama antes. ¡Tiene sentido!

Jp: ¿Cómo vas a regenerar los suprarrenales después de decir un largo período de estimular el abuso?

Dr. S: Si usas estimulantes o termogénicos durante más de 12 semanas, matas las glándulas suprarrenales. Se necesitan unas 8 semanas para recuperarse. Para regenerarlos, es necesario tomar partidarios de bellota suprarrenal (por ejemplo. Proceso estándar Drenamin, Metagénico Adrenogen), Vitamina C (al menos 3 gramos por día), DHEA, y aceite de pescado. De hecho, las glándulas suprarrenales son 60% grasa – grasas poliinsaturadas son importantes aquí (también disminuirán los niveles de cortisol). Una vez más, dormir es crucial.

Jp: O cómo limpiaría el hígado después de un ciclo de esteroides que incluía orales?

Dr. S: Ok, asegúrate de que tu médico te haga análisis hepáticos (es decir, análisis de sangre) para obtener una línea de base. Esta es una de las pocas veces que acepto una dieta proteica mediana. Además, es importante que no fumes, bebas (alcohol), tomes Tylenol, píldoras anticonceptivas u otras drogas durante este tiempo. Para limpiar el hígado, necesitas los alimentos adecuados. Los huevos son útiless en esta situación – lecitina que se encuentra en los huevos ayudará. Con respecto a los suplementos, tabletas de hígado (Beverly International Ultra-40), cardo de leche, glutatión, y glutamina también ayudan al hígado. Finalmente, se ha demostrado que 25-50 gramos de vitamina C tomada por vía intravenosa regeneran el hígado. Utilizo este enfoque en mi oficina de vez en cuando cuando tengo un paciente con hepatitis A, B o C y los resultados son increíbles!

Jp: Bien, démosle al lector un ejemplo de cómo diagnosticas las cosas. Tomaremos la tiroides, por ejemplo. Usted mencionó que usted revisa TSH, T4, T3, T3 invertida y triglicéridos, así como preguntar acerca de la pérdida de cabello, estreñimiento, debilidad, palpitaciones, y el uso de carbohidratos y cafeína. ¿Qué estás buscando exactamente y cómo vas a corregir algunas de estas anomalías? ¿Qué tal estimular la glándula tiroides, qué sugieres?

Dr. S: Sí, el mayor problema que he visto en esta área es que algunos laboratorios vuelven normales y asumes que todo está bien para que no hagas nada, ¡tienes que escuchar al paciente! Si la tiroides es límite, lo que significa que TSH está entre 2.5 y 3.0, puede utilizar la suplementación suprarrenal durante 4 semanas. Si después de 4 semanas no ves los resultados, entonces recomendaría medicamentos para la tiroides. La tiroides de armadura es una tiroides natural que contiene T3 y T4. Si tienes a alguien con hipertiroidismo, entonces ponerlo en un medicamento para la tiroides en realidad puede ayudar a bajar sus niveles.

Jp: No eres un fan de la leche, pero no te importa otros productos lácteos como el queso cottage o incluso la crema para batir. ¿Qué es eso? Además, ¿qué tipo de queso cottage recomiendas (es decir, orgánico, bajo o alto en grasa, es importante?) y cuándo?

Dr. S: Aclaremos la primera parte: no es que no sea un fan de la leche, ¡no soy un fan de pasteurizar y homogeneizar la leche! Calentar a alta temperatura durante un corto período de tiempo está bien, supongo, pero filtrar la grasa a través de pequeños filtros cambia por completo la composición de la leche. La leche cruda es genial, pero es difícil de conseguir (a menos que, por supuesto, la recibas directamente de la mama!) La leche de cabra es una mejor opción que la leche de vaca porque tiene más grasa y menos carbohidratos, y tiende a ser mucho más fácil de usar para las personas alérgicas a la leche porque las fuentes de proteínas son diferentes. El queso cottage es un queso que realmente elevará los niveles de azúcar e insulina. Recomendaría queso cottage orgánico, alto en grasa (el más alto que puedas encontrar).

Jp: Explique por qué cree que todo este concepto de acidez es defectuoso.

Dr. S: Supongo que estás hablando de la acidez de la sangre. Sin embargo, el sistema humano está tan ansioso por controlar el pH de la sangre que cualquier cambio afecta al cuerpo. Por esta razón, el cuerpo tratará de combatir la acidez o incluso la alcalinización. Realmente no creo en ese concepto. Estoy de acuerdo, sin embargo, en que algunos alimentos afectarán el pH de la sangre durante un corto período de tiempo, pero no hay nada de qué preocuparse. El cambio más común en el pH es secundario a la falta de oxígeno. ¡Si sucede y eres demasiado ácido, entonces estás en problemas!

Tengo un problema con aquellos que afirman que comer demasiada carne te hará demasiado ácido. Volvamos a la prehistoria donde no había agricultura, así que no había grano. Básicamente, teníamos que cazar para comer. Comimos mucha carne y conseguimos nuestra fibra para comer intestinos y no granos. En el verano, teníamos mucha fruta para alimentar (como cerezas, fresas, etc.) pero ¿qué pasó cuando llegó el invierno? ¡Se acabó! Lo único que queda es la comida que anda por ahí, así que tuvimos que seguir este alimento que migraría hacia el sur. Ahora nos encontramos con otras fuentes, como los plátanos, que afectarían la ingesta nutricional. Nuestros cuerpos, por lo tanto, nunca han sido deficientes porque estaríamos en transición entre estaciones – esa es una de las razones por las que creo en una dieta de rotación dietética. De todos modos, para volver a mi punto de origen, si vas a decirme que comer carne me hará ácido que había mucha gente ácida hace millones de años y no habríamos sobrevivido!

Jp: ¿Qué cuentas con la combinación de comida?

Dr. S: El cuerpo está listo para digerir alimentos, simples y sencillos. No tiene un plan separado para cada alimento individual. ¿Crees que tu cuerpo reconoce automáticamente que estás comiendo un plátano o una fresa? No, no funciona así. Es cierto, sin embargo, que la combinación de ciertos alimentos puede afectarte hormonalmente. Por ejemplo, comer carbohidratos con proteínas elevará los niveles de insulina y facilitará el transporte de aminoácidos en la célula muscular que es beneficioso después del entrenamiento. Sin embargo, las personas no están aconsejadas si sienten que la combinación de alimentos ayudará a la digestión. Si usted tiene un sistema digestivo saludable que la combinación de alimentos es inútil. Si no, ¡entonces arréglalo!

Jp: ¿Puedes aclarar todo el tema de los huevos? Por un lado, algunas personas no creen que digirimos bien los huevos y que son una alergia alimentaria común; mientras que otros sienten que debido a que son tan similares a los tejidos humanos, son fáciles de digerir. Luego está la cuestión de cocinarlos o no. En un lado de la moneda está el Dr. Mercola que cree que cocinar destruye ciertas enzimas y nutrientes beneficiosos y que el riesgo de intoxicación por salmonela es en realidad bastante raro. Luego está John Berardi quien dice que cocinar huevos aumentará su absorción. Y finalmente, todo el tema del huevo y el colesterol.

Dr. S: Los huevos son uno de los alimentos más alergénicos que podrías comer. ¿Hay alguna diferencia entre hervir, atascar o comer huevos crudos? Sí. Cuanto más cocines los huevos, más se forman los aminoácidos de forma gratuita. Comer huevos crudos proporciona proteínas intactas que son más alergénicas. Hervir es un paso en la dirección correcta, pero revuelve los huevos tanto como sea posible. Mercola tiene razón en esta cocina destruirá algunas enzimas, pero es un compromiso donde prefiero menos alergias en más enzimas. Ciertamente estoy de acuerdo con Berardi en que cocinar huevos aumentará su absorción.

El colesterol y los huevos no son un problema en absoluto. ¡No puedo creer que la gente siga sugiriendo que es verdad! Casi todas las hormonas que tienes son a base de colesterol, excepto para hormonas a base de proteínas como la insulina y la hormona de crecimiento. ¡Cuanto menor sea tu nivel de colesterol después de los 55 años, mayor será el riesgo de cáncer!

Jp: Me has impresionado con tus conocimientos de kinesiología y tus habilidades diagnósticas. Cuáles son algunas de las lesiones comunes de culturismo que se ven en su práctica?

Dr. S: Las lesiones de culturismo más comunes que veo son los desequilibrios entre la línea de superficie frontal frente a la línea superficial posterior. Visite http://www.anatomytrains.com para obtener más información. Se sabe que los isquiotibiales están apretados. Además, noto un montón de personas que no tienen los músculos de apoyo. Por ejemplo, es común ver latas débiles con trampas superiores fuertes tirando del cinturón del hombro más cerca de la clavícula que hace que el manguito del rotador se amontone. Además, lesiones relacionadas con el estrés que afectan la postura resultan en músculos más débiles que son más propensos a lesiones.

Jp: Mientras que estamos hablando de lesiones, consejos o suplementos que acelerarán la curación?

Dr. S: Hay muchos suplementos que acelerarán la curación. La investigación ha demostrado que las enzimas digestivas ayudarán a las heridas. Actúan como antiinflamatorios e incluso ayudarán a reducir el cáncer. Otro grande, aunque por un mecanismo separado, es la glucosamina y la chondriína. Estos son más aplicables a la articulación (al igual que el colágeno); mientras que las enzimas (especialmente la bromelina) actuarán sobre los tendones. Las grasas también son importantes. Aceites de pescado y gla se ha demostrado que tienen un potente efecto antiinflamatorio. Otros suplementos incluyen vitaminas C (2 gramos) y E (800 UI), MSM, seta de reishi, garra de gato, tumeric, feverfew pero la dosis utilizada dependerá de la lesión.

Jp: Mencionaste algunos números impresionantes con respecto a tu propio entrenamiento y te he visto realizar múltiples repeticiones de toallas con facilidad. ¿Tienes algún consejo de fuerza que quieras compartir?

Dr. S: uau ¡Nunca supe que estabas tan impresionado conmigo, JP! En primer lugar, el error más común que veo es el sobreentrenamiento. Si tienes más de 35 años y haces más de 10 a 12 sets por parte de tu cuerpo, ¡estás sobreentrenando! Si haces piernas más de dos veces por semana (dependiendo de tu condición), ¡estás sobreentrenando! En una fase de fuerza, trabaja las piernas solo una vez a la semana y tus entrenamientos totales no deben exceder 3 veces a la semana, especialmente si estás haciendo aeróbicos. Tenga siempre en cuenta los factores estresantes de su cliente, como el trabajo, el descanso, la nutrición, la familia, etc. Tengo investigaciones que demuestran claramente el entrenamiento más de 3 días a la semana eleva los niveles de cortisol hasta 4 días. Esto es importante porque altos niveles de cortisol no le ayudará a construir músculo! Usted quiere tener un efecto destructivo agudo en los músculos y luego detenerlo – permitirles recuperarse y construir. Una de las mejores maneras de detener esta llamada destrucción es usar bcaa. Niveles más bajos de cortisol BCAA. He estado diciendo esto durante años para siempre ingerir bcaa antes del entrenamiento.

Otra cosa, sólo eres tan fuerte como tu eslabón débil. Así que siempre trabaje en sus músculos débiles. Una forma de entender esto es formar el cuerpo unilateralmente al principio para ver lo que se está quedando atrás. Una vez que lo sepas, pasa más tiempo en ese lado en particular. Además, recuerde que su mango dicta su fuerza – si su agarre es bajo, usted no será capaz de banco tanto. La debilidad más común que he visto son los isquiotibiales, mientras que los glúteos se vuelven demasiado fuertes. Por lo general, la parte inferior y superior de la espalda tienden a ser débiles que conducen a lesiones.

Jp: Aprendí de ti que los aumentos de pantorrillas de rango limitado golpean la cabeza medial de gastrocnemius. ¿Algún otro pequeño secreto?

Dr. S: Si te digo, ya no serán secretos, pero compartiré uno contigo de todos modos. Una lesión común que veo implica el origen del bíceps (cabeza larga) debido a los pulldowns lat. La mayoría de las personas tienden a formar sus bíceps sólo con flexión del codo, pero los bíceps funcionan como flexores de codo y hombro. Por lo general, las lesiones del bíceps ocurren en el hombro. Para entrenarlos correctamente, es necesario pasar de una posición estable a inestable, pretensiva a acortada. Déjame explicar lo que eso significa. Cada vez que rehabilitas a alguien, debes empezar desde una posición estable y trabajar alrededor de la articulación que duele. Por lo tanto, si el origen del bíceps es doloroso, se puede trabajar el extremo distal en una posición estable mediante la realización de la flexión del codo sin contraer el origen al hombro. De esta manera, el músculo no se debilita y sana más rápidamente debido al aumento del flujo sanguíneo, aunque a veces es necesario descansar. Siéntese en un banco inclinado y realice una curva inclinada como de costumbre (con sólo doblarse el codo).) Esto se considera una posición tensa que ayuda a la fascia a sanar. Correr bucles inclinados en una bola suiza en realidad proporcionará un ambiente más estable, ya que puede descansar sus tríceps en la pelota. Pasar a una posición contratada (es decir, curvatura del predicador) después de unos días o incluso una semana cuando no hay más dolor. A continuación, avanzar a posiciones más inestables.

Jp: ¿Puedes hablar de tu jerarquía frutal? Hace algún tiempo, me enviaste por fax un diagrama de flujo que mostraba la vía metabólica final de la fructosa. Aunque conocido por su alto contenido en antioxidantes y fibras, ¿por qué el consumo de fruta puede dificultar la pérdida de grasa? ¿Y puedes explicar por qué es importante comer fruta en temporada?

Dr. S: No te equivoques, no creo que las frutas sean malas. Es la cantidad de fructosa en la dieta que tenemos que preocuparnos. La fructosa (especialmente jarabe de maíz de alta fructosa) es #1 edulcorante utilizado. Es una vía muy metabólica, pro-oxidante que se utiliza como un carbohidrato de glicólico porque al cuerpo no le gusta hacer nada con él – usted tiene que gastar mucha energía para cambiarlo en grasa o glucosa / glucógeno para que el cuerpo lo convierta en proteínas de glicoilato. En términos de salud, no es deseable. Las frutas te harán engordar no no porque sean malos para ti, sino principalmente por la razón de que la gente come frutas que son «fáciles», es decir, uvas – sólo tienes que poner un ramo en la boca, o plátanos – pelar uno y seguir caminando (y tienen alrededor de 3 o 4 al día!) Por lo general, las personas que comen fruta, no comen proteínas con ellos – otro error. Las frutas (fructosa) son excelentes después del entrenamiento porque se metabolizan lentamente, solo asegúrate de añadir proteínas con ella. Además, no creo en las prensas cítricas porque eliminan la pulpa/fibra de la fruta.

¿Por qué es importante comer fruta en temporada? ¡Porque Dios lo sabe mejor! Usted debe comer frutas que están en temporada en ese momento. Por ejemplo, si hace frío afuera, coma una manzana; mientras que en verano, fresas, cerezas, sandía, etc. están en temporada. No coma fruta que no esté disponible. Los plátanos no están en temporada durante el invierno, pero adivina ¿cuál es la fruta más consumida en ese momento? ¡Así es, bananas!

Jp: ¿Puedes revelar tu nueva pirámide alimentaria? Te he oído discutir los problemas inherentes con el modelo original, y aunque la nueva pirámide propuesta es un paso en la dirección correcta, todavía está apagada. Por favor, explíquelo.

Dr. S: El agua debe estar en la parte inferior porque se puede morir después de 3 días sin agua. Dime qué comida es más esencial que eso? Luego habría proteínas, preferiblemente orgánicas. Luego vienen las verduras, cualquier cosa menos las patatas blancas (las batatas están bien) y el maíz (que en realidad es un grano). El siguiente nivel implica fruta y frutos secos juntos – los considero los mismos en valor. Los quesos siguen ya que la mayoría no fermentan. Después de eso vienen los carbohidratos – las mejores fuentes son arroz y avena. Mi pirámide alimentaria incluiría un descargo de responsabilidad que dice: «¡Los carbohidratos dependen de la actividad!» Si usted es una papa de sofá, entonces usted no debe consumir carbohidratos – sin granos ni nada – y la fruta sólo de vez en cuando. Sin embargo, si usted está activo, entonces por todos los medios, consumir estos carbohidratos.

Jp: Sé que eres un fan de los aceites de pescado y el aceite de oliva. ¿Puede discutir la importancia de estas grasas insaturadas? Lo que hace que su nuevo Alpha Omega M3 mejor que la mayoría de los otros suplementos de EPT?

Dr. S: Como he discutido anteriormente con respecto al aceite de oliva, mayor consumo de grasa monoinsaturada aumenta los niveles de testosterona mientras disminuye el cortisol. El aceite de pescado puede disminuir el tamaño y el número de células grasas. La razón por la que mi Alpha Omega M3 es uno de los mejores suplementos de EPT en el mercado es porque es el único con sólo un poco de ALA todavía contiene altas dosis de aceite de oliva, aceite de pescado, CLA y GLA en proporciones específicas. Otro bueno es MD -EFA, pero carece de aceite de oliva (grasa monoinsaturada) que creo que es importante.

Jp: Con toda esta charla sobre la toxicidad del mercurio, ¿es seguro comer pescado en estos días?

Dr. S: Tenía un tipo que comía tres pistolas de atún al día. Aumentó a 5 y sus niveles de mercurio pasaron de 5,2 a 47,4 – ¡es tóxico! Así que tienes que tener cuidado con algunos peces especialmente atún, tiburón y delfín. El salmón, el arenque y el cangrejo están bien.

Jp: Usted ha destacado que la enzima responsable de dividir ALA en componentes activos DHA y EPA es deficiente a lo largo de la edad de 35 años. ¿Significa esto que es relativamente innecesario tomar aceite de linaza durante esa edad? Y si es menos de 35, ¿cuánto aceite de linaza debe tomar?

Dr. S: El aceite de linaza es muy rico en grasas poliinsaturadas. Estas grasas son inestables en el cuerpo porque se pueden oxidar fácilmente. La enzima responsable de descomponer ALA en DHA y EPA es débil (no deficiente) después de la edad de 35 años. Acabo de enterarme en un estudio realizado a mujeres embarazadas que tomar tan poco como 3 cucharaditas de aceite de linaza eliminaron toda la EPA y DHA de la leche materna. Sin embargo, cuando se procesan en aceite de pescado, EPA y DHA estuvieron presentes en la leche materna. Me suena familiar. La tasa de conversión es de sólo el 15% de ALA a EPA/DHA, por lo que es mejor tomar aceites de pescado. Cuáles son las cosas que afectan a la enzima: la cafeína (las personas que toman termogénicos tienen una actividad aún menor de esta enzima), altos niveles de insulina (de carbohidratos excesivos), el alcohol es el factor más importante, y bajos niveles de magnesio.

Jp: Esta última pregunta es imprescindible. Cualquier nuevo suplementos calientes que debemos tener en cuenta?

Dr. S: Actualmente estoy llevando a cabo un estudio sobre Humanavor. Mido los niveles de insulina, lípidos (colesterol bueno y malo), DHEA y cortisol. Te haré saber lo que está pasando. Algunos buenos, nuevos incluyen anti-cortisol, suplementos hiper-metabólicos que significa que en lugar de centrarse únicamente en un efecto termogénico, usted tiene algo que baja el cortisol para que la insulina funcione mejor (o se disminuya) similar al ácido alfa-lipoico. Además, una combinación de BCAA con taurina y arginina antes de los entrenamientos.

Jp: Gracias, Dr. Serrano, por tomarse el tiempo para llevar a cabo esta entrevista. Como siempre, hablar contigo es una experiencia de aprendizaje seria. Sé que estás muy ocupado estos días con más de 8000 pacientes y que no tienes nuevos clientes. ¿Cómo pueden los lectores ponerse en contacto con usted si están interesados en una consulta?

Dr. S: Ve a http://www.infinityfitness.com/consult/consults.html.